糧油化工產品化學及工藝學

作者： 出版社： 類別：

糧油化工產品化學及工藝學
作者： 謝文磊 定價： ¥ 38.00 元
出版社： 科學出版社 出版日期： 1998年11月
ISBN： 7-03-007012-7/TQ·28 開本： 16 開
類別： 生物化學化工,精細化工 頁數： 389 頁
簡介
本書為我國第一部全面系統地介紹糧油化工產品的結構、生產、性能和套用的教材。全書內容分為二部分：一是以糧油等天然再生資源為原料生產的化工產品，包括：糧油化工原料來源，以油脂為原料生產的化工產品，以澱粉為原料生產的化工產品，以農副產品加工副產物為原料生產的化工產品和以糧油為原料生產的表面活性劑等；二是糧油食品和飼料加工及保存過程中使用的化工產品，包括：食用化學品，食品添加劑，飼料添加劑，糧油食品及飼料保藏劑等。本書內容豐富，兼備理論性及實用性，全面系統地論述了國內外糧油化工產品生產和套用現狀及發展。