糟滷雞胗

3.鍋里加涼水，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和乾辣椒，再加入一勺鹽，放入切好的雞胗片。 5.浮沫撇淨後，轉大火煮5分鐘，煮好的雞胗撈出，將蔥姜蒜等挑揀出去。 6.煮好的雞胗控淨水，將雞胗徹底晾涼。

主料：

雞胗

輔料：

蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾辣椒、糟鹵

做法：

1.雞胗洗淨，瀝淨水後切薄片，可以把雞胗放冰櫃冷凍一下，這個切片更容易。
2.蔥切段，姜蒜用刀拍裂。
3.鍋里加涼水，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和乾辣椒，再加入一勺鹽，放入切好的雞胗片。
4.鍋子燒開後轉小火，用勺子將浮沫撇淨。
5.浮沫撇淨後，轉大火煮5分鐘，煮好的雞胗撈出，將蔥姜蒜等挑揀出去。
6.煮好的雞胗控淨水，將雞胗徹底晾涼。
7.取一個能密封的盒子，放入雞胗，再倒入糟鹵，糟滷的量要沒過雞胗，蓋好蓋子，放入冰櫃冷藏2個小時。

小貼士：

1.一般的食材都可以用來糟鹵，雞胗、雞爪、豬蹄、豬心、魚、蝦、毛豆等。
2.雞胗（及其他的食材）煮過之後一定要徹底冷卻之後才能放入糟鹵之中。
3.乾辣椒可以不放的。