糖醋鯊魚肉

"鯊魚魚塊、 5、鍋中少許底油，燒熱後下入薑片，蒜片

原料：
鯊魚魚塊、雞蛋清一個、薑片、蔥段、蒜、白糖、白醋、番茄沙司、耗油、雞精、料酒、生抽、白鬍椒粉、澱粉。
做法：
1、調汁、白糖、白醋、番茄沙司、耗油、雞精、生抽，水澱粉一起調勻備用，建議沙司多一些味道會比較濃，而且還可以增色；
2、鯊魚快洗淨去骨切小塊；
3、放入碗中，放入蛋清，料酒，少許白鬍椒粉，澱粉和少許鹽，用手抓勻醃製30分鐘左右；
4、鍋燒熱，放入適量油，燒熱約5成熱下入醃好的魚片，定型後用筷子翻面再煎另一面，待魚片變色後數分鐘撈出瀝乾備用；
5、鍋中少許底油，燒熱後下入薑片，蒜片,蔥段爆香鍋底。放入鯊魚塊後，倒入之前調好的汁炒勻即可。