糖醋雞爪

一種以雞爪為主食材的美食，做法簡易，適合閒暇時光的休閒食物。

中文名：糖醋雞爪
主要食材：雞爪250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克
特色：酸甜可口，雞爪外酥里嫩

菜名

糖醋雞爪

雞爪250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克。

1、將雞爪洗淨，去筋膜，放入沸水裡煮15分鐘，撈處放涼待用。

2、雞爪涼了後加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。

3、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。

4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入雞爪，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。

5、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入雞爪，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。

酸甜可口，雞爪外酥里嫩