糖醋肥腸

糖醋肥腸是一道菜品，主料為豬大腸。

主料

豬大腸 350克

調料

植物油 30克 鹽 3克 醬油 4克 白砂糖 8克 醋 10克 味素 3克 澱粉(豌豆) 10克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 各適量

類別

私家菜 便秘調理 止血調理 補虛養身調理

口味

酸甜可口。

食物做法

1.將肥腸切成斜刀塊，放沸水中焯一下，撈出控淨水，將腸塊放入碗內，用水澱粉糊抓勻待用。

2.用加白糖、醋、精鹽、醬油、澱粉、湯適量，味素兌成糖醋汁待用。

3.坐勺加油，燒至七成熱時將抓好的糊的腸塊逐塊下入勺炸，炸至外皮稍硬時取撈出磕散，待油溫升至九成熱時再放入腸塊炸，呈金黃色時撈出控淨油。

4.原勺留底油，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入肥腸，倒入糖醋汁翻勻，淋明油，出勺裝盤即成。