材料
紫芯白蘿蔔1/4個，鹽半勺，白糖/白砂糖/冰糖粉2勺米醋2勺，鮮味醬油半勺，油菜花（裝飾物）2朵。
做法
1．將蘿蔔在清水中仔細地洗乾淨，去掉泥沙，用手拔掉蘿蔔根處的須子。如果蘿蔔之前已經切開過，則用刀將切口處的部分薄薄地切掉一層。2．橫向將蘿蔔一切兩半，用其中一半就夠了。
3．用刀縱向將蘿蔔切成1-2毫米寬的薄片。
4．將蘿蔔片改刀切成細絲，盛在一個大的容器里。
5．用如圖大小的勺子，在蘿蔔表面撒入半勺的鹽，充分地攪拌均勻，靜置15分鐘。
6．等待的時間裡開始準備糖醋汁。在一個小碗裡盛入2勺的米醋。
7．繼續加入冰糖粉，白糖、白砂糖都可以。
8．將糖和醋攪拌均勻，直到碗底沒有糖的顆粒。
9．蘿蔔絲靜置15分鐘後，將容器里滲出來的水分倒掉。加入步驟8里調好的汁。
10．用筷子輕輕地攪拌均勻，再加半勺的提鮮醬油，攪拌幾下即可。
11．將涼拌好的蘿蔔絲盛在小的容器里，放在冰櫃里冷藏5分鐘後食用更佳。
12．上桌前用油菜花裝飾，一道清新、爽口、零失敗的糖醋紫芯白蘿蔔就做好了。
小貼士
1．做蘿蔔絲、黃瓜塊兒這樣的冷盤時，最好事先用鹽將食材裡面的水分去掉，這樣調入涼拌汁後更容易入味。鹽的量按照做菜的鹹度添加即可，一般靜置10-15分鐘後水分就自然地跑出來了。2．零失敗製作糖醋汁的秘訣：2勺米醋、2勺白糖/白砂糖/冰糖粉、半勺提鮮醬油。也就是說，做冷盤時糖和醋的黃金比例是1：1，這個是體積的比例。
3．冰糖的甜度低，適合做涼拌菜。買來的冰糖塊兒放在攪拌機里研磨成粉末就可以用了。
4．這道冷盤最好在食用之前製作。如果提前很長時間就做好，那么已經用鹽沙掉水分的蘿蔔絲很容易就變蔫兒了，不僅看起來不美觀，吃起來也不新鮮。
