糖醋煮鴨塊

糖醋煮鴨塊是一款美味菜譜，主要材料有鴨500克，辣椒(青,尖)50克,雞蛋40克,澱粉(玉米)165克。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：糖醋味 工藝：煮

製作材料

主料：鴨500克
輔料：辣椒(青,尖)50克,雞蛋40克,澱粉(玉米)165克
調料：大蔥50克,大蒜（白皮）2克,白砂糖100克,醋200克,香油2克,鹽4克,花生油125克

製作過程

1. 鴨塊先用鹽水拌勻國
2. 再用濕澱粉20克、淨蛋拌勻；
3. 然後拍上乾粉；
4. 把花生油燒至130攝氏度，下鴨塊炸至呈金黃色，取起；
5. 再武火燒油，下鴨塊反炸至身脆，取起；
6. 倒去油，放入辣椒、蔥段、蒜茸和糖醋（糖加醋），待燒至微沸；
7. 加入濕澱粉10克，麻油、包尾油和鴨塊炒勻。
糖醋煮鴨塊的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。