糖醋南瓜片

材料與製法

材料

主料：南瓜2000克。
輔料：白糖40克，醬油10克，醋、精鹽各50克，麻油20克，白酒20克。

製法

1.將南瓜洗淨，削去外皮，剖成兩瓣，去盡瓜瓤及籽，切成5厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片，放入碗內，加入精鹽醃漬10個小時，擠乾水分，放在強光下曬至半乾。
2. 取一隻小碗，放入白糖、精鹽、醬油、醋、白酒調成滷汁，罈子洗淨，放入南瓜片，倒入調好的滷汁，翻拌均勻，壓實密封壇口，1周后即可。取出後拌入麻油即可食用。

提示

凡糖醋口味，不需加味素。本品置陰涼處，不易變質。