糖粘子

糖粘子

糖粘子是天津小吃特產之一,,是砂糖熬化後降溫使糖液返砂變白。製作原料主要有紅果、花生仁、瓜條。

食品簡介

糖粘子 糖粘子

在糖液中投入紅果、花生仁、瓜條等,凝固後堆集成大塊,然後敲碎論斤兩零售。因為製作成本較低,售價低廉,深受廣大勞動人民歡迎,所以每逢春節家家都要購買糖粘子。雖然街頭巷尾小攤販也售賣糖粘子,但正宗當屬四遠香所制。現在糖炒栗子和糖堆兒已上市,但糖粘子售賣者稀少。

糖粘子一般情況下只適宜冬天食用,因為天氣糖愛化。

生產製作

1、一斤紅果洗淨,乾後放一面代里搓搓---為的是把皮創一下能使糖抓牢。

2、六兩白糖[最好白砂糖,成本低且效果好而白]。

3、鍋刷淨後放三兩水和白糖上火,用微火熬,邊熬邊攪拌,熬到用鏟子沾一點,糖水往下落時可以看出發粘,但糖不能有顏色,把鍋端下來涼涼。涼的時間不能太長,否則紅果還沒下鍋,糖就先反砂了。

4、把糖涼一小會,再把紅果放入,用鏟子[最好是兩把鏟子,因為糖反砂的時候速度快]從兩邊把糖從底下往上翻。糖果嚴了,砂也反完了。切記,敖完糖若不涼一下,會把紅果燙壞,紅果燙熟後愛爛,使你無法把糖果嚴,而且紅果自身掉的顏色會把白糖染紅。

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