糖皮餜子

【說明】：此教學設計任務由南京曉莊學院現代教育技術課程老師yqiong參與教師-維基星光計畫進行wiki教學而發布。此詞條為範例詞條，由林青霞選定主題並負責、參與現代教育技術課程的所有同學協作共同完成

所屬地區：吉林小吃
工藝：炸汆法

糖皮餜子的製作材料：

麵粉1000克，明礬28克，食鹼31克，精鹽20克，水600克，白糖100克。

糖皮餜子的特色：

焦脆甜香。

教您糖皮餜子怎么做，如何做糖皮餜子

1.盆內放入明磯、精鹽、食鹼砸碎，加水溶化，再放入麵粉揉成麵團，每隔30分鐘摺疊1次，共3次，然後餳5小時。
2.餳好的麵團放在案板上，切下1/5搓入白糖，至溶化後，將麵團略餳。
3.鍋內加油燒至七成熱時，將麵團切塊，再摘成16個面劑，逐個揉勻，每劑加7.5克糖面，擀成薄片，中間切三刀，略抻開，隨即入放鍋內炸制，見呈金黃色時撈起，控油即成。

糖皮餜子的製作要領：

1.麵團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.油炸時油溫不宜過高，以免焦煳。