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硬糖
硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。乾固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量範圍10...
類別 組成 生產原理 製作方法 -
糖製品
糖製品是將果蔬原料或半成品經預處理後，利用食糖的保藏作用，通過加糖濃縮，將固形物濃度提高到65%左右，而得到的加工品。 糖製品採用的原料十分廣泛，絕大部...
簡介： 糖制原理 糖製品分類及特點 糖製品加工工藝 糖製品加工實例 -
蓼花糖
蓼花糖樣子像鼓槌形，金黃色的表皮里有一層白芝麻，裡面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香，風味獨特，成為陝西省傳統的名貴食品之一，於明代已有...
概述 做法 保存方法 三原蓼花糖 相關故事 -
牛扎糖
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份...
簡介 飲食文化 特點 分類 分辨 -
糖三角
糖三角，甜品，是以飴糖、麵粉、芝麻為主料，配以面肥、鹼、糖粞水等輔料製作而成，色澤金黃，綿酥香甜，深受大眾的喜愛與推崇。
餅 包 其他製作方法 正宗做法 -
寸金糖
寸金糖，徽州地區特色名點，一種古老的糖制食品，蔗糖加熱經包餡押條斷條，成為3.3厘米（1寸）長的金黃色小條，“寸金”之名是由此形象而來。寸金糖內有夾心，...
小吃介紹 原料配方 製作方法 質量標準 -
黑木耳糖
黑木耳糖製作方法，定量稱取赤砂糖，先溶於水，過濾除去雜物後放入乾淨的鍋內，用文火熬煮。選用優質黑木耳，除去雜質浸泡，清洗乾淨，烘乾後放入粉碎機中磨成粉末...
製作方法 相關條目 -
糖塑
糖塑，傳統民間手工藝品之一，俗稱吹糖、糖人模，從事這行手藝的人叫吹糖人，遍及全國各地，其中尤以湖北天門、沔陽（今仙桃市）為最。糖塑以麥芽糖為原料，將糖加...
歷史源流 獨特之處 工藝特點 製作方法 工藝技巧 -
糖泡
“糖泡”洗潔產品的主原料是白糖，橄欖油，麥子等天然成分，其有效成分“糖”表面活性劑是利用尖端技術用白糖和橄欖油結合而成的。
糖泡 美食： -
酒心糖
酒心糖屬於砂殼糖一類的製品，它是把糖漿注模後，在粉模的周圍結成一層砂性晶殼而成型，故其外型是隨著粉末的形狀而定的，常見的是圓頭型，因為圓頭型在制粉末和注...
製作原理 製作方法 操作要領 質量標準 食用禁忌
