糊辣青鱔

5克 5克 大蒜、姜切片，蔥切花；

主料

河鰻 500克 花椰菜 200克

調料

雞精 2克 胡椒粉 5克 白砂糖 3克 大蒜 5克 大蔥 5克 姜 5克 花椒 5克 香油 5克 植物油 30克 醬油 5克 澱粉(玉米) 3克 鹽 4克 各適量

類別

營養不良調理 私家菜 補虛養身調理 老人食譜 貧血調理

食物做法

1. 將洗好的青鱔切成0.5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精鹽醃製好；
2. 將醃好的青鱔下鍋炸至酥脆；
3. 將花椰菜改成小瓣，下鍋焯水，炒至入味，擺入盤中；
4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；
5. 大蒜、姜切片，蔥切花；
6. 將蒜片、薑片、蔥花、乾辣椒、花椒下鍋炒香，再放入炸好的青鱔翻炒，然後將精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、醬油、澱粉、料酒調汁淋入鍋內，炒香成菜，置入擺好的花椰菜上即可。