糊溜

"糊溜" 又名：糊吊、古溜、溜面 是一種流行於福建福安一帶的風味小吃。主料：上等地瓜粉，最好是地瓜刨絲加工出來的澱粉，不是那種地瓜壓榨的澱粉． 配料：五花肉，酸菜芯，嫩竹筍，蝦米，花蛤，生薑，小蔥，蝦油，味素，食鹽等．

糊溜

"糊溜" 又名：糊吊、古溜、溜面 是一種流行於福建福安一帶的風味小吃．它製作講究，配料精細，風味獨特，營養豐富，並且容易消化，是福安民眾聚餐和招待客人的傳統食品．

糊溜原料　主料：上等地瓜粉，最好是地瓜刨絲加工出來的澱粉，不是那種地瓜壓榨的澱粉．　配料：五花肉，酸菜芯，嫩竹筍，蝦米，花蛤，生薑，小蔥，蝦油，味素，食鹽等．

糊溜製作　1，將地瓜粉碾細，不能有顆粒．取一碗地瓜粉加五六倍水，加一勺米醋，調成稀漿，下到鍋裡邊加熱邊攪拌，攪成糊狀，取出放在案板上備用，這叫"糊母"．2，在糊母里添加地瓜粉，揉成軟硬適中的麵團，壓成薄面，在面上撒些地瓜粉，把薄面迭起，切成比火柴梗略粗的粉條．（也有用地瓜刨把麵團擠出粉條的，難度較大） 3，把粉條放到沸水裡煮，略加翻動，防止巴鍋，待粉條浮起，立即撈出，投入涼水，漂清備用． 4.把五花肉，酸菜芯，嫩竹筍，蝦米，加入清湯，煮沸後放適量地瓜粉條，加入調味品，撒上蔥花即成．

糊溜特點　晶瑩剔透，入口滑溜，清爽不膩，容易消化．