粳谷

3克，蛋白質9。 3克，灰分1。 13毫克，尼克酸7。

黑米，古稱“粳谷奴”，有名烏米、藥糯、黑粳米等。其外表純黑髮亮，比普通大米略扁，香味獨特。我國種植黑米有悠久的歷史，且品種繁多。在我國七大珍米中，黑米酒占有4種，即陝西黑米、雲南紫米、常熟血糯米、東蘭墨米。
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類，營養成分基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用。陝西洋縣黑米色澤烏黑，內之色白，煮成粥為深棕色，味道濃香，營養價值甚高，因此被人們稱為“黑紅雙絕”、“補血米”、“長壽米”。民間更有“逢黑必補”之說。
營養成分：每100克含水分14。3克，蛋白質9。4克，脂肪2。5克，食物纖維3。9克，碳水化合物68。3克，灰分1。6克，鈣12毫升，核黃素0。13毫克，尼克酸7。9毫克。
性味：性冷，味甘，無毒。