做法:排骨洗淨斬件備用;紅蘿蔔去皮洗淨,切片飛水備用;開鍋下油,爆香蒜頭、洋蔥和柱侯醬,下排骨大火翻炒片刻,攢少許米酒,然後加入適量水和紅蘿蔔、蚝油,以鹽調味,中火燜煮至乾身,最後加入少許老抽(調色增香)即成。
其中的重要環節是先將排骨用汁醬爆香,最後收汁至乾身亦頗重要。
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