粟米紅蘿蔔燜排骨

材料:排骨300克、紅蘿蔔150克、粟米粒50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、洋蔥片30克、蚝油20毫升,柱侯醬少許,鹽、老抽、花生油各適量。 做法:排骨洗淨斬件備用;紅蘿蔔去皮洗淨,切片飛水備用;開鍋下油,爆香蒜頭、洋蔥和柱侯醬,下排骨大火翻炒片刻,攢少許米酒,然後加入適量水和紅蘿蔔、蚝油,以鹽調味,中火燜煮至乾身,最後加入少許老抽(調色增香)即成。 其中的重要環節是先將排骨用汁醬爆香,最後收汁至乾身亦頗重要。

材料:排骨300克、紅蘿蔔150克、粟米粒50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、洋蔥片30克、蚝油20毫升,柱侯醬少許,鹽、老抽、花生油各適量。
做法:排骨洗淨斬件備用;紅蘿蔔去皮洗淨,切片飛水備用;開鍋下油,爆香蒜頭、洋蔥和柱侯醬,下排骨大火翻炒片刻,攢少許米酒,然後加入適量水和紅蘿蔔、蚝油,以鹽調味,中火燜煮至乾身,最後加入少許老抽(調色增香)即成。
其中的重要環節是先將排骨用汁醬爆香,最後收汁至乾身亦頗重要。

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