原料
A1：玉米面（很細的玉米粉）50克、麵粉100克、溫水150克、酵母3克、白糖30克。
A2：蔓越梅乾少許。
B1：紅糖50克、水150克、麵粉150克、酵母3克。
B2：核桃仁少許。
工具
蒸鍋，活底蛋糕模（或一定厚度的平底盆）。
A、玉米蒸糕做法：
將原料A1在盆內均勻混合，調成略稀的麵漿，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵1~2小時，發酵好時體積略增大，有明顯的氣泡。倒入蛋糕模內，表面撒上切碎的蔓越梅乾，入蒸鍋大火蒸30分鐘。冷卻後脫模切塊。
B、紅糖蒸糕做法：
紅糖加水煮融後冷卻至微溫，加入酵母使其溶於糖水，再倒入麵粉攪拌成略稀麵漿，溫暖處發酵後倒入模內，撒上切碎的核桃仁，大火蒸30分鐘，冷卻脫模切塊。
建議
1、酵母是蒸糕發起的重要原料，發酵好了才能保證糕的鬆軟。一般市售的發糕會添加泡打粉或小蘇打，發的速度快但不夠酵母發酵健康和香甜；
2、蒸的模具或平底盆，如果不是活底，在倒入發酵好的麵漿前要塗抹上油或鋪上紗布易於脫模；
3、蔓越梅乾可用紅棗或葡萄乾等蜜餞替代，核桃仁也可換成其他喜歡的乾果；
4、做好的蒸糕切成小塊，寶寶可以洗乾淨小手後抓食，鍛鍊手眼協調能力。
營養分析
玉米面和紅糖都比精細的白麵粉和白糖保留了更多維生素和微量元素，利用酵母發酵後，蒸製成糕點，醇香鬆軟，易於消化，很適合幼兒食用。
