粉蒸肥雞肉

肥雞肉（２００克）、白糖（６.５克）、甜麵醬、酒釀露、醬油、米粉、麻油、整花椒、 蔥薑末、豬油（少許）、胡椒粉、黃酒、熟豌豆、精鹽、豆瓣醬一、將雞肉切成１寸左右長的厚片，和甜麵醬、豆瓣醬、糖、醬油、蔥、薑末、黃酒、胡椒、酒釀露等調味拌和。 二、另將大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末，再加豬油、麻油，同雞片調拌均勻後放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面，上籠蒸熟，翻扣在盤中上桌芳香撲鼻，稍帶竦甜，呈醬油色，四季皆宜。

原料

肥雞肉（２００克）、白糖（６.５克）、甜麵醬、酒釀露、醬油、米粉、麻油、整花椒、 蔥薑末、豬油（少許）、胡椒粉、黃酒、熟豌豆、精鹽、豆瓣醬

製作方法

一、將雞肉切成１寸左右長的厚片，和甜麵醬、豆瓣醬、糖、醬油、蔥、薑末、黃酒、胡椒、酒釀露等調味拌和。二、另將大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末，再加豬油、麻油，同雞片調拌均勻後放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面，上籠蒸熟，翻扣在盤中上桌

特點

芳香撲鼻，稍帶竦甜，呈醬油色，四季皆宜。