粉皮魚頭湯

菜名：粉皮魚頭湯 製作：

粉皮魚頭湯

菜系：湯羹煲菜名：粉皮魚頭湯原料：　魚頭1隻(700克左右)，粉皮100克，黃酒、辣椒、醬油、白糖、味素、姜、青蒜、鮮湯、花生油各適量。製作：1、將魚頭放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸軟。2、起鍋燒油至七成熱，投入魚頭煎至兩面金黃，放入黃酒、姜、白糖、辣椒，放入鮮湯，煮至湯汁粘稠時，投入味素、粉皮，上桌時，放入青蒜，即成。[1]