米發

相傳，早在西漢年間，現湖南邵陽的綏寧、武岡等地民間就有逢年過節，結婚，過壽，小孩滿月等只要是喜宴，都會製作米花的風俗。 因為米花如滿月形狀，大小與菜碗相近，在綏寧當地“花”又與“發”同音，意即萬事圓滿，興旺發達，因而年年除夕，家家戶戶都炸制米花，喜迎新春。 白色底層若碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成，遠遠看去，像艷麗的花朵，又因有些印有花故稱之為“米花”。

米發，又稱“米花”。一種糯米製作的油炸食品。
相傳，早在西漢年間，現湖南邵陽的綏寧、武岡等地民間就有逢年過節，結婚，過壽，小孩滿月等只要是喜宴，都會製作米花的風俗。
因為米花如滿月形狀，大小與菜碗相近，在綏寧當地“花”又與“發”同音，意即萬事圓滿，興旺發達，因而年年除夕，家家戶戶都炸制米花，喜迎新春。
綏寧米花是用糯米飯製成的，其製作方法是：將糯米淘洗數次，放置清水中浸泡發脹後，一併置於甑內（中間用隔板間開）蒸熟，蒸熟後將糯米飯盛至一個菜碗大小的竹條彎成的圓環內，然後壓平再在兩面分別用一種當地叫“牛魔王”的植物的果實里的汁印上紅色的“囍”、“壽”等字樣，也有印上一些花的。
將做好的米花擺在篾墊或木板上，放在陽光下曬乾。白色底層若碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成，遠遠看去，像艷麗的花朵，又因有些印有花故稱之為“米花”。
曬乾後收藏好，待結婚，辦壽，小孩滿月，或是逢年過節在拿出來，用油炸好，並配有綏寧獨有的灌辣椒，紅薯油炸餅，擺在神侃敬神，敬玩神再給親戚朋友食用，很脆很香！