米湯雞蛋羹

2.準備好的大米湯要溫的，是蛋液兩倍量 5.蛋液過篩 7.裝蛋液的碗用保鮮膜蓋上

材料

主料：

雞蛋1個
輔料：
蝦皮少許,大米(湯)1碗做法

1.準備一個雞蛋，一碗大米湯，蝦皮少許
2.準備好的大米湯要溫的，是蛋液兩倍量
3.蝦皮用水洗淨，去水備用
4.蛋液打散後倒入兩倍量的大米湯攪拌均勻
5.蛋液過篩
6.放入少許蝦皮
7.裝蛋液的碗用保鮮膜蓋上
8.上鍋中火蒸20分鐘左右

營養功效

1、米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯時凝聚在鍋面上的一層粥油，米湯性味甘平，在滋陰補養上很給力。
2、清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中也說道，貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇蹟。
3、《本草綱目拾遺》中對米湯的功效有明確的解釋，米油，力能實毛竅，最肥人，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也，已經很肥白的人還是少碰米油滴好。

菜品特色

1、平時做雞蛋羹時大多用的溫水調和，如果改用米湯來替代溫水，會使雞蛋羹原有的營養倍量的增加，口感也會更加的順滑，也可以根據自己的喜好放點蝦皮補鈣，吃之前也再撒點黑芝麻，一併烏髮了。
2、看似廉價的米湯在營養上絕不遜色於昂貴的人參，這裡所提到的米湯是熬出的米湯，要達到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，營養成分都會減弱。