筒子骨蓮藕湯

菜品特色

藕1節、豬大骨頭1根、食鹽適量、姜適量、料酒適量、小蔥1根

做法

將骨頭洗乾淨，加入湯鍋中，加入大半鍋的清水，加入蔥姜料酒，大火燒開，撇去浮沫

加入蓮藕片，改小火慢燉1個半小時，加入鹽調味即可

營養價值

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

技巧

1、水要一次加足，不可中途續水，不然湯會腥。

2、骨頭買的時候聞一下，現在是夏天，容易變質，買的時候要小心。

3、在買骨頭的時候，請老闆幫你把骨頭剁好。

4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

5、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。