竹籠糯香骨

原料

排骨300克，糯米300克，水發荷葉1張，精鹽10克，白糖5克，料酒10克，姜5克，醬油8克，腐乳汁5克，豆瓣醬10克，糟辣椒20克，火腿丁12克，冬筍丁8克.香菇丁8克，松仁5克，酥黃豆5克，蔥花5克。

製作方法

1.排骨斬成10厘米方塊，加精鹽、料酒、姜、味素、醬油、腐乳汁、白糖、熟豆瓣醬、糟辣椒醃製12小時。糯米淘洗乾淨，加等各適量清水蒸熟(稍硬一點)，拌入精鹽、火腿工冬筍丁、香菇丁。
2.取一小竹籠，墊上大小合適，已修邊的荷葉，鋪上醃製好的排骨再放一層拌勻的糯米飯入籠蒸2小時左右取出，撤蔥花，澆燙油，撤幾粒油酥鬆仁墊盤裝飾即可上桌。