窖內發酵

概述

窖內發酵是指堆積發酵後，加曲混合後放入窖池，在上面鋪上一層當地的紫紅色的泥密封進行發酵。這種發酵一般需要一個月左右。醬酒製作要經過8次窖內發酵。

用途

窖內發酵的用途是使原來的東西變得更加美味，更加長久的存放。