酒莊介紹
穴泉酒窖(cavespringcellars)坐落於尼亞加拉半島(NiagaraPeninsula)的歷史名鎮——約旦鎮(Jordan)附近。穴泉酒窖的葡萄園位於BeamsvilleBench,被評為具有最好的微氣候的產區,是非常適合歐亞種葡萄種植的葡萄園。穴泉酒窖始建於1986年,由葡萄種植者倫納德•潘娜切蒂(LeonardPennachetti)和釀酒師安吉洛•帕灣(AngeloPavan)創立。
在穴泉酒窖,他們相信,其葡萄酒是獨一無二的,因為它們具備了法國人所說的“風土”,或來自土地的味道;“風土”都是不可複製的,葡萄酒的獨特性都來源於原產地的真實性。該酒莊的產品幾乎一半是雷司令,其最為聲名遠播的是雷司令冰酒。
該酒莊的現任釀酒師是安吉洛•帕灣(AngeloPavan),他的釀酒理念是,作為釀酒師,我們必須忠於我們的葡萄園的葡萄。在穴泉酒窖,我們的目的是保存尼亞加拉Benchlands的獨有個性。