內容介紹
《科學家講的科學故事:穆爾德講的蛋白質的故事》主要圍繞蛋白質的作用、功能、消化、吸收和代謝、需要量、缺乏症等展開逐一講解，希望通過此書大家可以了解到從對蛋白質一無所知到發現蛋白質的重要性、蛋白質與氮的關係，以及在研究遺傳基因的過程中科學家們的不懈努力和鑽研精神。這些養分主要包含在食品中，但有時也會由人體合成，人體有時會將攝取的養分再轉換為其他養分。蛋白質是一種與遺傳基因關係密切，會進行合成與分解的複雜營養成分。同學們對於蛋白質平時了解得不太多，但是不要覺得有多難，《科學家講的科學故事:穆爾德講的蛋白質的故事》將相對複雜的蛋白質講解得很有意思。
