美味部分
夫子廟秦淮風味小吃是我國四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子廟地區茶樓飯店，街邊小吃，滿目皆是，形成獨具秦淮傳統特色的飲食集中地。
金陵小吃，歷史悠久，品種繁多，自六朝時期流傳至今，多達80多個品種。名點小吃有葷有素，甜鹹俱有，形態各異，尤其是以秦淮八絕（八道點心）叫絕。前國家副主席榮毅仁在夫子廟品嘗秦淮風味小吃後，題寫橫幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。
地方標準
魁光閣的五香豆《“秦淮八絕”小吃地方標準》規定，“秦淮八絕”的八套小吃品種為：一絕是永和園的黃橋燒餅和開洋乾絲；二絕是蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼；三絕是六鳳居的豆腐澇和蔥油餅；四絕是奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包；五絕是奇芳閣的麻油素乾絲和雞絲澆面；六絕是蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕；七絕是瞻園麵館熏魚銀絲面和薄皮包餃；八絕是魁光閣的五香豆和五香蛋。
關於質量，標準要求做“秦淮八絕”小吃用的鮮草雞蛋、白砂糖、食用鹽、醬油、蓮蓉、芝麻、鴨油、辣椒油、蔥、生薑等幾十種原料和配料，都必須符合規定，小吃的選單標示中也要註明品種名稱、主要原材料和淨含量等。“秦淮八絕”小吃的外觀色澤、滋味氣味等，“標準”中也有詳細規定。如鴨油酥燒餅要色澤金黃、外形飽滿、不破皮、不含油；麻油素乾絲要求乾絲細如銀絲，鬆散不結團；茶葉蛋、五香豆，每份淨含量不能小於30克等。
這個“標準”對就餐場所內的環境、擺台及器皿、服務人員的服飾樣式等，也有詳細規定，還要求每一道小吃送到客人面前後，服務員都要用標準國語介紹該小吃的歷史典故，典故講解內容則有統一的版本。
夫子廟大石壩街，秦淮人家、晚晴樓正宗南京八絕小吃。
兩極分化
秦淮八絕與大眾消費的“秦淮八絕”相比，晚晴樓、金陵春等高級酒樓提供的“個人套餐”確實精緻多了，但價格大多在人民幣百元上下。真正的“秦淮八絕”和正宗的夫子廟小吃，在做工、選材上極其講究，加上優雅的就餐環境，還有專門人員在一旁介紹，成本會比其他地方高出許多。旅遊旺季時，晚晴樓、金陵春等一些高級酒樓生意爆滿，許多時候都要翻台。
