秦椒蟹

秦椒蟹是一款美味菜譜，主要原料有螃蟹，洋蔥，大蒜，雞蛋，紅秦椒等。

主料：

螃蟹(斯里蘭卡大蟹最佳，美國藍蟹，其他種類鮮活螃蟹)，洋蔥，大蒜，雞蛋，紅秦椒

配料：

番茄醬，魚露，糖，澱粉，鹽，胡椒粉

做法：

1、螃蟹洗淨，去殼，蟹身視大小斬塊，刀口處沾少量澱粉封住;
2、蒜切末，洋蔥切末;紅秦椒切碎;雞蛋一個打勻;
3、 鍋中放食用油燒熱後，下蒜末，洋蔥末，紅秦椒煸香，下蟹塊翻炒至蟹身變紅，下少許料酒;
4、下番茄醬，魚露，白糖，鹽，胡椒粉，翻炒拌勻;
5、加入適量水，煮滾後改小火燜10分鐘左右;
6、添加適量水澱粉勾芡後，徐徐倒入蛋液，再次煮滾後即可裝盤

技巧：

1、可用現成的蒜蓉秦椒醬代替菜譜中的 秦椒+大蒜
2、魚露可省略(改用適量生抽)