簡要介紹
秦寶牛是以“中國黃牛之首”的秦川牛為母本，以英國安格斯牛為中間父本，以澳大利亞和牛作為最終父本三元雜交而成的專業肉牛商品代，是中國高檔肉牛的代表。陝西秦寶牧業股份有限公司依託中國農業大學、西北農林科技大學等科研單位進行良種肉牛的育種、繁育和養殖工作。秦寶牛黑色中略帶紅色，毛色光亮，周身滾圓,強度育肥後的秦寶牛毛重平均在700公斤以上，繼承了母本秦川牛抗病性強，產肉性能良好，肉質濃郁芳香，大理石花紋豐富的優點，兼具安格斯牛生長迅速、肉質細膩，及和牛肉質鮮嫩多汁、肌肉脂肪中不飽和脂肪酸含量高，風味獨特的優點。秦寶牛出產的雪花牛肉富含高濃度“共軛亞油酸”以及鈣、鐵、鉀、鋅、多種維生素等人體所需的有益成分，具有高蛋白，高營養，低膽固醇等特點，其所富含的B族維生素和礦物質等營養物質更易被人體吸收，是牛肉中的極品。
外貌特徵
秦寶牛的毛色為黑色中略帶紅色，毛色光亮，周身滾圓，育肥後的秦寶牛平均體重在700公斤以上。
生長環境
小時候生長在草木茂盛的秦嶺北麓，
食青草、飲山泉、呼吸新鮮空氣；
長大後住五星級牛舍，
聽音樂、吃熟食、做按摩、睡“軟床”；
悠哉悠哉……
地理分布
秦寶牛在育肥階段主要在陝西秦寶牧業股份有限公司的楊凌、延安黃龍、甘肅靈台等幾大核心產業園，犢牛主要分布在陝、甘、寧地區20餘縣的繁育基地。
牛種改良
根據陝科鑒字【2009】第137號科學技術成果鑑定證書，秦寶牛系秦川牛三元雜交改良商品代。
秦寶牛這箇中國專業肉牛品種的誕生運用了三元雜交改良技術，充分利用了國外優質肉牛種質資源改良秦川牛，形成了生長速度快，脂肪沉積能力好的優質肉牛商品代，建立了利用秦川牛生產優質高檔牛肉新模式。同時根據肉牛生長發育需要，設計研製出了不同階段的飼餵方案及配合飼料，降低了飼養成本，實現效益最大化。
秦寶牛牛種改良創新點：
(1)以秦川牛為母本，引進安格斯牛及日本黑毛和牛與秦川牛雜交，建立了二元、三元高檔商品肉牛雜交模式，形成了F1和F2兩個商品代，有效地利用了三個品種的優良特性，生產出了優質高檔牛肉。
(2)改進了優質高檔牛肉生產技術，形成了比較完善的肉牛直線育肥模式。按照肉牛不同生長階段營養需求，並運用微量營養素調控脂肪沉積的作用原理，研究形成了生產優質高檔牛肉的飼養管理程式和技術規範。育成牛出欄時間縮短至22-26月齡，屠宰率達到63.7g%，胴體重421.16kg/頭，淨肉重297.36kg／頭。而且肉質細嫩，雪花沉積明顯、肉色和脂肪色美觀，優質高檔牛肉（雪花肉）占淨肉的10.03%。
(3)開發出了蒸汽壓片玉米配合飼料，並在肉牛專用配合飼料中加以套用，在育肥後期日糧中以麥草和大麥為主，嚴格控制精飼料中玉米和VA，禁餵青綠飼草，從而保證優質高檔牛肉的脂肪色度、脂肪硬度和脂肪組成。
秦寶牛牛種改良與國內外同類技術比較：
日本黑毛和牛是日本在役用牛的基礎上經過上百年雜交改良的優質肉牛，脂肪沉積能力強，牛肉具有濃郁的風味；安格斯牛原產於辦格蘭，酬耜飼，抗逆性能好，具有較好的脂肪沉積能力；秦川牛為中國5大黃牛之首，具有體型大，耐粗飼及良好的抗逆性，肉質細膩，濃香，但生長速度慢，後驅狹窄，母牛泌乳性能差等缺點。陝西秦寶牧業三元經濟雜交改良，己形成具有生長速度快，脂肪沉積良好的商品代肉牛，實現秦川牛的快速改良，並借鑑澳大利亞及日本的飼養技術，充分利用當地豐富的秸稈飼草資源，採用獨到的微量營養索調節技術，使肉牛不同階段的生長潛力得以充分體現，達到了降低了飼養成本、生產優質高檔牛肉的目標。秦寶牛牛種改良技術處於國內領先水平。
秦川牛：
中國五大黃牛品種之一。因產於八百里秦川的陝西省關中地區而得名，以鹹陽、興平、乾縣、武功、禮泉、扶風和渭南，寶雞等地的秦川牛最為著名，量多質優，秦寶牛就是以這些地方的秦川牛為母本進行繁育的。秦川牛體格高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質豐滿，體質強健，頭部方正。肩長而斜，胸寬深，肋長而開張，背腰平寬寬廣，長短適中，結合良好，薦骨隆起，後軀發育稍差，四肢粗壯結實，兩前肢相距較寬，有外弧現象，蹄叉緊公牛頭較大，頸粗短，垂皮發達.髻甲高而寬，母牛頭清秀.頸厚薄適中，髻甲較低而薄，角短而鈍，多向外下方或向後稍微彎曲.毛色有紫紅、紅、黃三種，以紫紅和紅色居多。
安格斯牛：
黑色無角肉用牛，起源於蘇格蘭東北部，屬於古老的小型專業肉牛品種。19世紀初很多育種家包括著名的華特生(HughWatson)等改良了這個品種，固定了該品種現在的體型。外貌特徵是黑色無角，體格低矮、結實，體軀寬深，四肢短而直，全身肌肉豐滿，具典型肉用牛體型外貌特徵。純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會中保持很高聲譽。該牛體軀低翻、結實、頭小而方，額寬，體軀寬深，呈圓筒形，四肢短而直，前後檔較寬，全身肌肉豐滿，具有現代肉牛的典型體型。安格斯牛成年公牛平均活重700--900千克，母牛500--600千克，犢牛平均初生重25—32千克，成年體高公母牛分別為130．8厘米和118．9厘米。安格斯牛具有良好的肉用性能，被認為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。表現早熟，胴體品質高，出肉多。屠宰率一般為60%一65%，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1.5歲以內）平均1.5千克左右。肌肉大理石紋很好。
和牛：
和牛是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之一，是全世界公認的最優秀的優良肉用牛品種。特點是，生長快、成熟早、肉質好。純和牛分為黑毛和牛及褐毛和牛兩個品系，中國以黑毛和牛為主，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經27月齡育肥，體重平均在700千克以上，平均日增重1.2千克以上。和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉質脂肪沉積明顯，形似雪花狀，又稱“雪花肉”。由於和牛雪花肉肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。
生長繁育特點
充分利用不同時期肉牛的生理特產設計配合飼料，利用微量元素、維生素及微生物製劑調節肉牛生長，從4-6月齡開始，對雜交改良牛直線持續育肥。秦寶肉牛飼養分為4個階段，在各階段給予不同的飼料及預混料。22-26月齡時體重達到700kg以上，屠宰後雪花肉明顯。犢牛在哺乳期7日齡可開始訓練補飼精料。
產肉性能及肉質特點
(1)秦寶牛平均日增重達到1.0kg左右，出欄時間為22-26月齡，出欄體重達到700公斤以上。
(2)秦寶牛F1、F2代育肥牛屠宰率分別達到61.46%和63.79%，分別比秦川牛提高4.04和6.37個百分點。
(3)秦寶牛F1、F2代經育實際平均淨肉重分別達到328.94kg和356.14kg，高檔肉占淨肉的10.03%。
本數據參考中國農業大學動物科技學院、中國肉牛（氂牛）產業技術體系首席科學家曹兵海教授研究的《陝西省“秦寶牛”肉質分析數據》。
1、秦寶牛活牛體型及其胴體勻稱、載肉量大，屠宰率、淨肉率、成品肉率及高檔肉率高；肉質細嫩，脂肪交雜比較密實豐富、肉色和脂肪色美觀，風味獨特。
2、秦寶牛各部位肉的蛋白質、鈣、鐵、鋅含量很高，脂肪含量低，不飽和脂肪酸和風味系游離胺基酸含量高，具有很高的營養價值和賞味價值；
3、秦寶牛各部位肉的必需脂肪酸和必需游離胺基酸含量高，特別指出含有高濃度的共軛亞油酸，屬於功能食品型牛肉。
4、秦寶牛肉具有很高的營養價值、觀賞價值、賞味價值和功能保健價值，適作老年人、中青年特別是體育運動員的食品。作為保健肉和功能肉，具有很高的開發利用價值。秦寶牛的生產模式及其肉品具有很高的推廣與生產價值。
5、秦寶牛不含日本和牛的血液，卻依靠技術升級生產出類似日本和牛的活體和肉質，屬於產業技術創新產品。
秦寶牛所產秦寶雪花牛肉的特點
賞心悅目:
秦寶牛出產的雪花牛肉，玉石般雪白溫潤的脂肪，均勻有致的分布在櫻桃紅色的肌肉當中，猶如雪花漫天飛舞，飄落於烈焰之上，令人賞心悅目，心曠神怡。
芳香四溢：
秦寶雪花牛肉，經高溫烹製，特有的氣味濃郁芬芳，持久彌香；讓你邂逅一場嗅覺的饕餮盛宴，聞香識肉，垂涎欲滴。
口感美妙：
秦寶雪花牛肉脂肪均勻，均經過先進排酸工藝處理，肉質細膩、鮮嫩多汁、入口即化。
營養豐富：.
秦寶牛肉富含高濃度“共軛亞油酸”以及鈣、鐵、鉀、鋅、多種維生素等人體所需的有益成分，具有高能量低熱量、高蛋白，高營養、低膽固醇等特點，其所富含的B族維生素和礦物質等營養物質更易被人體吸收，具有很高的營養價值和保健作用。
