秘製法蘭魚卷

秘製法蘭魚卷是一道美味佳肴，主要製作原材料為鯔魚200克、蝦仁100克,雞蛋50克,麵包50克,荸薺10克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

材料

主料：鯔魚200克
輔料：蝦仁100克,雞蛋50克,麵包50克,荸薺10克,生菜（團葉）25克,甜菜根10克
調料：大蔥5克,姜5克,料酒10克,味素2克,雞油10克,花生油100克,鹽2克

製作

1. 將梭魚肉片成7厘米長、2厘米寬的薄片；
2. 南薺切末；
3. 蝦肉剁成細泥；
4. 蝦泥加入味素、料酒、雞油、精鹽、南薺末、姜米、蔥米攪拌成餡；
5. 麵包去皮剁成細渣；
6. 將魚片平放，再將蝦餡分攤在上，捲成卷；
7. 裹勻麵粉，蘸滿雞蛋液，再粘勻麵包渣待用；
8. 將魚卷順序放入熱油中炸至呈金黃色，撈出放入盤中；
9. 魚卷兩側配以生菜葉、紫菜頭作為點綴。

要訣

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。