秘制麻辣雞爪

用料

材料
雞爪
紅尖辣椒
花椒
小茴香
老抽
料酒
香葉
桂皮
啤酒

做法

1. 把買來的雞爪用清水泡上三十分鐘去腥氣
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2. 配料洗乾淨,待用
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3. 雞腳泡好後剪去指甲,焯水
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4. 鍋里熱油,放入配料炒出香味
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5. 放入雞爪,翻炒,放料酒,炒幾下放老抽,有點開始發黏的時候倒入啤酒一聽,莫過雞腳就好了
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6. 把炒鍋里的食材倒入電飯煲里,開始慢燉一個鐘頭
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7. 煮到三十分鐘的時候打開,滷水差不多收了一半了,放鹽
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8. 蓋上蓋子繼續煮半個小時,然後看鍋里的滷水是湯狀還是粘糊糊的,如果是湯狀就重新大火炒,收汁,如果黏黏的,就可以裝盤開吃啦。
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