用料
材料 |
蔥 |
姜 |
蒜 |
雞爪 |
紅尖辣椒 |
花椒 |
小茴香 |
老抽 |
鹽 |
糖 |
料酒 |
香葉 |
桂皮 |
啤酒 |
做法
1. 把買來的雞爪用清水泡上三十分鐘去腥氣 | |
2. 配料洗乾淨,待用 | |
3. 雞腳泡好後剪去指甲,焯水 | |
4. 鍋里熱油,放入配料炒出香味 | |
5. 放入雞爪,翻炒,放料酒,炒幾下放老抽,有點開始發黏的時候倒入啤酒一聽,莫過雞腳就好了 | |
6. 把炒鍋里的食材倒入電飯煲里,開始慢燉一個鐘頭 | |
7. 煮到三十分鐘的時候打開,滷水差不多收了一半了,放鹽 | |
8. 蓋上蓋子繼續煮半個小時,然後看鍋里的滷水是湯狀還是粘糊糊的,如果是湯狀就重新大火炒,收汁,如果黏黏的,就可以裝盤開吃啦。 |