秘制鹹魚紅燒肉

秘制鹹魚紅燒肉，美食，主要原料有五花肉300克、鹹魚20克、生抽15ml、老抽15ml，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

五花肉300克、鹹魚20克、生抽15ml、老抽15ml、紅糖10克、蔥2根、姜5片、花椒10粒、八角1個、草果1個、高度白酒15ml、清水適量。

製作

1、鹹魚用溫水提前浸泡15分鐘。五花肉洗淨後切成2-3厘米見方的塊，鍋中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分；
2、五花肉出水後轉成中火將水分收乾，然後繼續用小火將肉煸出油質，直到肥肉部分開始焦黃；
3、依次淋入白酒，放入蔥、姜、八角、草果炒出香味；
4、五花肉上色後繼續保持小火，放入紅糖、生抽、老抽炒勻；
5、五花肉顏色變成深紅後，將鹹魚切成小塊一起翻炒，然後倒入浸泡鹹魚的水，加滿清水沒過表面，用大火燒開後轉成小火慢慢燉1個半小時，直到五花肉酥爛為止。