秘制辣汁泥腸

輔料：洋蔥、胡蘿蔔、乾辣椒 調料：辣醬油、白糖、雞精、食用油1、將泥腸洗淨切成片，洋蔥、胡蘿蔔去皮洗淨切成絲，乾辣椒泡透切成絲； 3、鍋內留余油，油熱放入乾辣椒絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲煸炒，炒出香味時倒入辣醬油、白糖、雞精、炸好的泥腸炒勻即可出鍋。

材料

主料：泥腸或熱狗腸
輔料：洋蔥、胡蘿蔔、乾辣椒
調料：辣醬油、白糖、雞精、食用油

製作

1、將泥腸洗淨切成片，洋蔥、胡蘿蔔去皮洗淨切成絲，乾辣椒泡透切成絲；
2、坐鍋點火放入油，油溫7—8成熱時放入泥腸，待泥湯遇熱漲大時撈出待用；
3、鍋內留余油，油熱放入乾辣椒絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲煸炒，炒出香味時倒入辣醬油、白糖、雞精、炸好的泥腸炒勻即可出鍋。
特色：辣汁泥腸，四川菜系，其特點是味鮮微辣，爽而不膩

提示

炸泥腸時要注意火候，時間長了泥腸就會變乾、硬。