秘制貴妃骨

排骨12塊、姜2片、青蔥2根、桂皮1小片、紅曲米2大匙 輔料： ③取出香料包，並將排骨盛出，以原汁勾芡淋上即可。

原料：

排骨12塊、姜2片、青蔥2根、桂皮1小片、紅曲米2大匙
輔料：
(1)醬油1大匙、澱粉1茶匙
(2)醬油2大匙、冰糖1大匙、米酒1大匙、水澱粉1大匙

做法：

①將排骨洗淨並瀝乾水分，加調味料(1)拌勻後，用油炸過備用；桂皮、紅曲米用小布袋包好。
②蔥切段，用2大匙油爆香姜、蔥，加入水澱粉以外的調味料(2)、香料包及清水3杯|炸過的肉排一同煮滾後，改以慢火文煮至排骨軟嫩。
③取出香料包，並將排骨盛出，以原汁勾芡淋上即可。
Tips：
①排骨的部位以五花肉上方的子排肉層厚而質地嫩，其他部位較硬。
②紅曲米又叫紅米，是製作紅槽的材料之一，可在雜貨店買到，它可使菜顯現紅色。