秘制芹菜回鍋肉

1，燒開一小鍋水，將五花肉放入大火煮開後，小火燜5-8分鐘； 2，當筷子能輕鬆插入肉皮中後，證明已熟，關火； 4，鍋內少量油燒熱至5成，放入豆瓣醬，爆香，

材料

主料：夾心五花肉500克，香芹200克。
調味料：陴縣紅油豆瓣醬，油，鹽，白酒（或料酒）均適量。

製作

1，燒開一小鍋水，將五花肉放入大火煮開後，小火燜5-8分鐘；
2，當筷子能輕鬆插入肉皮中後，證明已熟，關火；
3，將肉放涼瀝乾水後，切成薄片；
4，鍋內少量油燒熱至5成，放入豆瓣醬，爆香，
5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉適量出油，形狀微卷時，倒入白酒翻炒；
6，最後加入芹菜，撒上鹽，拌炒，淋少量生抽即可出鍋。