秘制桂花干貝

配料：雞蛋2個，熟火腿末、黃瓜皮末各少許。 調料：料酒5克，精鹽1克，蔥薑末各10克，花生油25克。 2.將雞蛋打入碗中並打散，再加入料酒、精鹽和干貝，攪拌均勻。

材料

主料：干貝100克。
配料：雞蛋2個，熟火腿末、黃瓜皮末各少許。
調料：料酒5克，精鹽1克，蔥薑末各10克，花生油25克。

製作

1.將干貝除去筋，用水洗淨，放入盆中，注入溫水浸泡1小時，然後上屜蒸3小時取出，潷淨湯，用手將干貝撕碎。
2.將雞蛋打入碗中並打散，再加入料酒、精鹽和干貝，攪拌均勻。
3.將15克花生油注入油鍋，上火燒至六成熱時放入蔥薑末熗鍋，隨即倒入雞蛋和干貝煸炒，並用鐵筷子將雞蛋、干貝劃散，邊炒邊注入花生油，以免粘鍋。待炒至雞蛋熟時烹入少許料酒，出鍋後倒入盤中，散熟火腿末、黃瓜皮末即可。