私房炸醬麵

私房炸醬麵

少許第一步:把蔥伴侶豆瓣醬,甜麵醬各兩湯匙,兌一湯匙水,充分攪拌均勻。 第五步:繼續攪拌到醬和油融在一起,倒入肉糜翻均勻。 第九步:澆上肉醬攪拌均勻即可食用。

濃縮京味文化私房炸醬麵

中國幅員遼闊,物產豐富,各地美食也是豐富多彩,美不勝收。除了著名的八大菜系之外,各地還有各地的“名吃”,像武漢的熱乾麵,四川的涼麵、天津的狗不理包子、雲南的過橋米線、陝西的羊肉泡饃……說到北京,最有名的就要數老北京炸醬麵了。其口味鮮香濃郁,拌料十足,配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿蔔絲,綠豆芽,爽口不膩。

食材明細

面 兩人份 肉糜 300克
黃瓜 一根 胡蘿蔔 半根
綠豆芽 一百克(約一把)
蒜碎 一湯匙 薑末 一湯匙
蔥伴侶豆瓣醬 兩湯匙 甜麵醬 兩湯匙
雞精 半茶匙 香油 少許

製作方法

第一步:把蔥伴侶豆瓣醬,甜麵醬各兩湯匙,兌一湯匙水,充分攪拌均勻。
第二步:黃瓜,胡蘿蔔切絲,和綠豆芽分開焯水備用,黃瓜在開水中燙一下即可,不要久。
第三步:先把肉糜和一半姜蒜末炒散,發白盛出備用。
第四步:清洗乾淨鍋,放食用油,量大概和醬差不多,把醬放進油里。盛醬的碗兌水沖一下,用鏟子攪拌,油和 醬混合均勻。小火燒並攪拌到冒小泡。
第五步:繼續攪拌到醬和油融在一起,倒入肉糜翻均勻。
第六步:醬碗裡沾的醬用半碗水沖一下到進鍋里去,和剩下的蒜薑末,攪拌均勻大火燒開。
第七步:小火熬煮,十分鐘。再大火收汁,收汁的時候要不停得攪拌,不能糊鍋,收到鍋里完全沒有水,只有醬和油即可,出鍋放點雞精和香油即可。
第八步:面煮好,碼上蔬菜。
第九步:澆上肉醬攪拌均勻即可食用。

小貼士

1、豬肉最好選用五花肉或三肥七瘦的腿肉;
2、蔥花不要放太早,否則容易糊掉;
3、醬汁咕嘟後,要不停翻炒,以免糊鍋底;

熱門詞條

聯絡我們