菜系及功效：延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：火鍋
禿卷暖鍋禿卷暖鍋的製作材料：
主料：青魚300克
輔料：粉皮60克
調料：豬油（煉製）50克,醬油25克,黃酒25克,醋25克,白砂糖5克,香油5克,味素3克,姜2克,大蔥3克,青蒜5克
教您禿卷暖鍋怎么做，如何做禿卷暖鍋才好吃
1.青魚腸用溫開水洗淨，用剪刀將魚腸順長剪開，颳去腸內黏膜和污物，清洗乾淨，瀝淨水分，切成5 厘米長的段，即成禿卷。
2.粉皮切成長7厘米、寬1厘米的條，用清水洗淨，瀝淨水分。
3.鍋置火上燒熱，先用油劃鍋，再加入豬油，燒至八九成熱時下入蔥結煸出香味，倒入禿卷稍煎，烹入黃酒，蓋上蓋略燜，以去腥味，再加入薑末、米醋、醬油、白糖、白湯、味素，燜燒3-4分鐘。
4.燒好的禿卷倒入暖鍋中，再加入粉皮條，蓋上蓋點燃木炭，燒7-8分鐘，至湯濃、禿卷熟、粉皮捲縮，再淋上芝麻油，撒上青蒜絲，即可食用。
小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
