禽產品加工新技術

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基本信息
作 者： 董開發 著 徐明生 譯
出 版 社： 中國農業出版社
ISBN： 9787109077317
出版時間： 2002-10-01
版　次： 1
頁　數： 339
裝　幀： 平裝
開　本：
所屬分類： 圖書>>其它分類
內容簡介
近年來，隨著我國人民生活水平的提高和畜牧業結構的調整，養禽業得到了迅速發展。家禽生長迅速，繁殖力強，飼料利用率高，能在短期內生產大量營養豐富的肉蛋產品，還能為人們提供輕暖舒適的羽絨。但禽肉、禽蛋均易腐敗變質，如果貯藏加工不當就會降低甚至完本失去食用價值，因此家禽養殖、加工者都有必要掌握一定的禽肉、禽蛋貯藏加工知識和技術。禽血、禽糞雖然是養禽業的副產品，但如果能處理利用好，不但能提高養禽業的經濟效益，而且對環境保護具有重要意義。為此，我們在參考了大量的禽產品加工技術文獻的基礎上，結合生產實際和工作經驗編寫了本書，希望對家禽業的發展有所裨益。