簡介
福鼎芋據史料記載，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的歷史。福鼎芋屬天南星科魁芋類，又名福鼎檳榔芋，八十年代香港市民把福鼎檳榔芋稱為“福鼎芋”，並沿用至今，以區別於其他檳榔芋。福鼎芋長期在我市優越的自然環境和良好的水土條件下，藉助特殊的母岩、母質、土類、土層厚度、肥力和土壤養分、質地、酸鹼度，以及獨特的管理方法，經不斷地選育與提純復壯，由原有單個母芋(可食用的地下球莖部分)0.5公斤左右，發展到2-3公斤，最大可達6公斤，並形成了獨特的風味與體大形美的外觀。其母芋呈圓柱形，長度30-40厘米，直徑12-15厘米，形似炮彈；表皮棕黃色，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟，熟食肉質細、松、酥，濃香可口，風味獨特，食不厭口，營養豐富。由於母芋全部在表土層以下生長，免受外界污染，因此屬於無公害的綠色食品。
福鼎芋又名山前芋，屬於南星科魁芋類，是中國名牌出口土特產之一。是檳榔芋中的上品，也是福鼎傳統特產，以個大、松嫩、芬香著稱。是名菜“太極芋泥”的上等原料。曾獲經貿部優質產品證書，暢銷港澳，深受歡迎。福鼎種植檳榔芋始於清同治年間，其原種個體小，外觀圓球形，憑著本地優越的自然環境與良好的氣候條件、土壤條件和經過100多年的培育，形成了目前具有獨特風格的具有體大形美的外觀的優良品種。
福鼎芋種植以山前最早，品質最佳，故當地有“山前芋”之稱。現在其形體大大超過原種，芋身呈長橢圓形，長約40厘米，直徑約15厘米，重約1.5至2.5公斤，最大的可達9公斤，其味香酥可口。1985年經貿部將其命名為“福鼎芋”並授予榮譽證書。2000年8月份，福鼎芋在全省20個地方名牌農產品中榜上有名。“紅鯉藏泥”、“太姥芋泥”、“菊花芋”等名菜，被列為人民大會堂和國宴佳品。
品種特色
福鼎芋 福鼎芋種植以山前最早，品質最佳，故當地有“山前芋”之稱。其形體大大超過原種，芋身呈長橢圓形，長約40厘米，直徑約15厘米，重約1.5至2.5公斤，最大的可達9公斤，其味香酥可口。1985年經貿部將其命名為“福鼎芋”並授予榮譽證書。2000年8月份，福鼎芋在全省20個地方名牌農產品中榜上有名。“紅鯉藏泥”、“太姥芋泥”、“菊花芋”等名菜，被列為人民大會堂和國宴佳品。
準備材料
正宗福鼎檳榔芋一個（大小不限），新鮮豬油適量，白沙糖適量。
製作方法
１、將檳榔芋去皮，切成塊。
２、將檳榔芋塊放入高壓鍋，加適量水（水面約與檳榔芋等高），放電磁爐上煮。
３、先用高火煮，待高壓鍋冒氣後，換成500瓦的小火煮10分鐘。
４、取出煮好的檳榔芋，去除多餘水份，依照個人口味加入新鮮豬油和白沙糖，混和搗成泥。
５、最後將搗好的檳榔芋泥放入微波爐，中火蒸5分鐘即可。
