福祿肘子

菜品信息

菜系及功效：家常菜譜
口味：腐汁味 工藝：蒸

製作材料

主料：豬肘500克
調料：腐乳（紅）30克,大蔥5克,姜5克,味素2克,鹽4克,白砂糖5克,植物油20克

菜品特色

菜色紅潤，軟爛醇厚，鮮嫩香濃。

製作方法

1. 將生肘子放水中，加入精鹽、味素、蔥段、薑片，大火燒開，再用小火燜至八成熟，取出晾涼。剔除大骨頭，將肘子切成方塊，放入碗中。
2.將豆腐乳放入油鍋中碾碎，加上清水、豆腐乳汁、味素、白糖攪勻燒開，做成味汁。
3.將味汁澆入肉塊中，放蒸鍋中用大火蒸15分鐘，取出倒扣在盤中，將湯水倒入鍋中，勾芡，淋上明油，澆在肉上即成。

食物相剋

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。