![](/img/6/74f/nBnauM3XzYDN4QzN0IDN2IzNxMTM4EzM1gTMwADMwAjM2EzLyQzLzIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
福州人常將“扁肉燕”與去殼鴨蛋相配作菜餚,因福州話“蛋”叫“卵”,“鴨卵”音諧“壓亂”,取“壓”了“亂”就會平安吉祥之意,故稱“太平燕”,“燕”與“宴”同音,又稱“太平宴”。
福州肉燕燕皮的湯料也別具特色,紫菜、海帶、蝦皮等諸多海味調料完全不似普通餛飩的油膩,反而十分清淡,具有地域特色。配以其它原料,可做太平燕等風味名菜。福州肉燕皮因其別具風味和菜名中蘊含的太平吉利之意而倍受福州人青睞。不管福州人逢年過節、婚喪喜慶還是親友聚別,太平燕都是席上不可或缺的一道菜。在福州的喜宴上,太平燕上席時鳴放鞭炮,客人要待新郎新娘或長輩即席致謝後,方可食用。扁肉燕深受台灣同胞和海外福州僑胞喜愛,到福州來,必帶燕皮回去饋贈親友。