相關詞條
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脂肪酸氧化
脂肪酸氧化（fatty acid oxidation），是指油脂水解產生甘油和脂肪酸。
概述 過程 氧化方式 -
ω-3脂肪酸
ω-3脂肪酸，成分主要為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促進甘油三酯的降低有益心臟健康，對人體多種疾病有治療效果。ω-3脂肪酸的研究...
結構組成 研究歷史 適宜人群 主要來源 -
反式脂肪酸[對健康不利的不飽和脂肪酸]
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含...
物化性質 製作原理 主要套用 主要來源 主要危害 -
反式脂肪酸
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含...
物化性質 製作原理 主要套用 主要來源 主要危害 -
合成脂肪酸
合成脂肪酸是以石油產品經化學合成方法製得的脂肪酸。用作制皂的原料。其碳數為10～18，碳數較低的部分用於其他工業。生產合成脂肪酸的方法有石蠟氧化法、羰基...
定義 合成方法 -
環己基脂肪酸
環己基脂肪酸是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，通式C(n)H(2n+1)COOH。
物質簡介 脂肪酸 脂肪酸的概念 脂肪酸的分類 脂肪酸的功能 -
順式脂肪酸
氫原子位於同一側，食用的植物油的脂肪酸基本上都是順式脂肪酸，不穩定，液體，易變質。有的順式脂肪酸反而能降低心血管疾病的風險。
化學性質 脂肪酸 順式脂肪酸 健康與影響 -
脂肪酸
脂肪酸（Fatty acid）是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。三個長鏈脂肪酸與甘油形成三酸甘油酯（Triacylglycerols...
組成與分類 β-氧化 產品用途 發展前景 安全信息 -
Omega-3脂肪酸
OMEGA-3 ，又被寫作Ω-3 、ω-3 ，中文稱“歐美加 3 ” 、“歐米伽 3 ” ，為一組多元不飽和脂肪酸，常見於深海魚類、海豹油、和某些植物中...
結構組成 作用機制 研究歷史 功效 來源比較 -
多不飽和脂肪酸
多不飽和脂肪酸（PUFA）指含有兩個或兩個以上雙鍵且碳鏈長度為18～22個碳原子的直鏈脂肪酸。通常分為omega－3和omega－6，在多不飽合脂肪酸分...
基本概述 基本作用 主要功效 相關研究
