碧綠桂魚菜心卷

碧綠桂魚菜心卷的原料是桂魚肉350克，菜心150克，火腿25克，香菇15克，冬筍30克。調料：精鹽2.5茶匙，澱粉0.5湯匙，味素1.5茶匙，蔥絲、薑絲各2.5茶匙，香油1茶匙，熟豬油0.5湯匙，植物油300克。

原料

桂魚肉350克，菜心150克，火腿25克，香菇15克，冬筍30克。調料：精鹽2.5茶匙，澱粉0.5湯匙，味素1.5茶匙，蔥絲、薑絲各2.5茶匙，香油1茶匙，熟豬油0.5湯匙，植物油300克。

製作方法

1.魚去淨雜物洗淨，片成兩半，去掉骨刺，改刀成連刀片，攤放盤中， 撒就算許精鹽，將火腿、香菇、冬筍切成絲。
2.鍋放底油，下蔥、姜、清湯、香菇、冬筍絲、精鹽和味素，小火煨入 味起鍋，與火腿絲拌勻。
3.將調好味的火腿、香菇、冬筍捲入魚片中成小卷，拍上澱粉。鍋諺植 物油燒七成熱.
4.將魚卷下入油鍋中滑透撈出，擺放在盤中。菜心焯好 圍在盤邊。 鍋放熟豬油，加湯、精鹽、味素燒開，勾澱粉薄芡，同香油淋在盤中。

特點

此菜形態美觀，口味淡香