延安風味小吃。做法是把蕎麵粉漿盛在碗裡，放上調料，入鍋蒸片刻，揭開攪動，蓋上繼續蒸，反覆多次直至蒸熟為止。涼透後倒出切成片(塊)狀，拌以大蒜、辣椒、芥茉、油、鹽、醬、醋等調料，即可食用。有的攪拌上麻辣豬肝，更有一番滋味。
