因採摘而破損的芽葉的百分率。不正確、粗放的採摘方法，致使新梢破損率高。強采的鮮葉60％以上破損，機采破損率也較高。芽葉破損，呼吸強度增加，物質消耗多，易發熱變質而影響鮮葉質量。
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參考《中國茶葉大辭典》
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