砂鍋煲鯽魚豆腐湯

砂鍋煲鯽魚豆腐湯是一道菜品，主料是鯽魚、配料是滷水豆腐等，調料為姜、蔥、鹽等，通過微火燉製的做法而成。

簡介

鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；豆腐為補益清熱養生食品，有豐富的蛋白；黃芪具有補氣固表、利水退腫、托毒排膿、生肌、增強機體免疫功能、保肝、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用；枸杞有養肝、滋腎、潤肺的功效。

用餐人數：3-4人

食材

主料

400g活鯽魚

1塊滷水豆腐

配料

3片乾薑

1段蔥

2片黃芪

20顆枸杞

適量鹽

適量白鬍椒粉

製作步驟

1活鯽魚颳去魚鱗、開膛去內臟及腮。

抹鹽，加料酒醃製去腥。

2滷水豆腐切塊。

3枸杞提前用溫水泡漲。

蔥打成結。

4砂鍋放入冷水

放入乾薑、黃芪、枸杞、蔥結。

大火催開。

5將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃。

烹入開水，把煎魚的油煮出。

6砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內。

大火5分鐘後改文火煲至湯色變白。

煲制過程砂鍋蓋不要蓋嚴，否則湯色不白。

7湯煲好後，加入少量鹽，白鬍椒粉。

揀出薑片、黃芪、蔥。

撒入蔥花。

小貼士

魚開膛後要撕去膛內的黑膜，不然會腥。