砂仁腿絲蒸鱸魚

鱸魚1條，砂仁10克，生抽、薑絲、蔥絲各20克，生抽20克，火腿絲10克。 鹽1克，生粉2克。 ③將生油10克燒熱，下薑絲及蔥絲爆香，放在魚面上，最後淋上醬油即成。

原料

鱸魚1條，砂仁10克，生抽、薑絲、蔥絲各20克，生抽20克，火腿絲10克。

醃料

鹽1克，生粉2克。

做法

①將砂仁洗淨。瀝乾水分後分一半搗成末。
②鱸魚去鱗、去魚鰓及內臟。用刀起出魚脊骨，然後用醃料塗勻魚身．把砂仁放入魚腹中，隔水蒸約10分鐘後取出。
③將生油10克燒熱，下薑絲及蔥絲爆香，放在魚面上，最後淋上醬油即成。