石頭腰片

材料

主料

豬腰1000克，紅椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十幾塊

石頭腰片

調料

鹽5克，味素3克，蚝油6克，老乾媽辣醬5克,色拉油30克，水澱粉2克，香油2克。

做法

1、將腰子片開去臊切成0.5厘米厚的梳子片，紅椒切塊、姜切絲，韭菜切成４厘米長的段待用。
2、大火把水燒開，將腰片在沸水中焯6秒立即撈出沖涼。
3、鍋下底油燒六成熱，依次將姜、老乾媽辣醬、紅椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加鹽、味素、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入燒熱的石頭上面即成。

特點

香辣、滑嫩。