採摘與製作工藝
石門銀峰石門銀峰茶的鮮葉採摘要求相當嚴格，於清明前後選擇晴天採摘，嚴格做到不採雨水葉、露水葉、紫色芽葉、瘦弱異形葉，不帶魚葉、鱗片、蒂梗和雜物。鮮葉要求嫩、勻、淨、齊。其加工製作分攤青、殺青、清風、炒坯、緊條、理條、攤涼、提毫、烘焙等九道工序，各道工序的技術要點如下：
1．攤青 鮮葉採回後，必須在潔淨、通風的室內攤放，厚度不超過3cm，時間4～10h。
2．殺青 鍋溫140℃，投葉量500g，雙手翻炒，先悶後抖，抖悶結合，待芽葉變軟，失去光澤，清香溢出時立即出鍋。
3．清風 將出鍋後的殺青葉置於篾簸中揚10餘次，以迅速降低葉溫，防止悶黃。
4．炒坯 鍋溫85℃，雙手翻炒，動作要輕、慢，當在制葉含水率為40%左右時出鍋。
5．緊條
鍋溫60℃左右，下鍋翻炒至在制葉含水率30%左右，茶條打在鍋中有輕微響聲時，右手抓起茶條，左手心向上平放，向單一方向搓揉，先輕後重，邊搓邊抖散，用時5min左右。
6．理條 鍋溫50℃左右時下鍋，右手抓茶向前方理直，動作要輕，待八成乾時出鍋。
7．攤涼 理條出鍋後的茶葉攤涼4min左右。
8．提毫 下鍋溫度50℃左右，用時2min左右。先要將茶條理直，茶條抓起落下時，注意減少與手的摩擦，待白毫大量顯露時立即出鍋。
9．烘焙 用炭火烘焙，溫度為70℃左右，足乾後密封並於乾燥處保存。
歷史
石門銀峰茶“石門銀峰”茶是1991年，在湖南農大朱先明教授的指導下，由原石門縣茶葉開發總公司研製和開發的。“石門銀峰”茶的採制十分考究。在每年的清明前後，採下粗壯的芽頭或一芽一葉初展鮮葉，分級攤放，並做到“四不採”（不採雨水葉；不採露水葉；不採紫色芽葉；不採病蟲瘦弱芽葉），再經攤青、殺青、清風、初揉、初烘、攤涼、復揉、復烘、理條、整形、提毫、提香等工序精製而成。
“石門銀峰”茶外形緊園挺直，銀毫滿披，色澤翠綠純潤，內質嫩香顯現、高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整，“頭泡清香、二泡味濃、三泡四泡，幽香尤存”。
產業化
原全國人大副委員長廖漢生題詞“石門銀峰、茶中新秀”；中國工程院院士、全國茶葉專家陳宗懋品評後題詞“石門銀峰，回味無窮”；原湖南省政協主席劉正題詞“茶道源頭碧岩泉，石門銀峰香四海”；茶界專家朱先明教授題詞“武陵逶迤連四省，澧水流長灌萬家，夾山寺廟鍾靈秀，石門銀峰冠群茶”；全國著名書畫家史穆在品嘗後，極興揮毫，提下相嵌“石門銀峰”四字開頭的詩詞“石鼎烹泉活，門庭散倚霞，銀針初茁蕊，峰翠育新芽“，成就了“石門銀峰”的一段文字詩詞佳話。“石門銀峰”已成為石門縣的一大公共名優茶品牌。為了進一步規範石門銀峰茶的生產、加工、銷售市場，提高“石門銀峰”的知名度和影響力，把它打造成全國乃至全世界的知名品牌，石門縣茶葉協會向國家工商總局商標局申請，註冊“石門銀峰”管理商標，相關資料已經準備齊全送交國家商標局，並已經得到受理。
榮譽
1993年“石門銀峰”評為湖南省名茶；
1994年榮獲“中茶杯”貳等獎；
1994年獲第五屆亞洲及太平洋國際貿易博覽會金獎；
1998年獲湖南省名優茶金牌杯金獎；
1999年獲國際名茶評比銀獎；
2000年獲國際名茶評比金獎；
2002年在“湘鄂黔渝”武陵山區茶葉評比中獲金獎；
2004年獲中國湖南·星沙（首屆）茶文化節名優綠茶評比金獎；
2005年再獲第六屆“中茶杯”全國名優茶評比特等獎；
2005年被評為“湖南十大名茶”。
2010年“石門銀峰”作為中國精品茶葉代表，成為上海世博會國際茶文化節“唯一指定用茶”。
2011年獲“中茶杯”一等獎。
2012年，被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。
