石參[莎草目禾本科植物]:石參俗名黃瓜參、白石參。石參又俗稱石參莖，其學 -百科知識中文網

形態特徵

一般體長25～30厘米，略呈橢圓形。口偏於腹面，有觸手20個。肛門偏於背面，周圍有5個石灰質小齒。背面隆起光滑，有稀疏的管足。腹面平坦，管足排列成3縱帶，中間一帶較稀，排得較寬。體色變化較大，一般背面為黃褐色或紫褐色，並有許多灰白色不規則的橫斑，肛門周圍灰白色，腹面顏色較淺。

乾品體長扁圓形。背部開膛。背部淺黑色，兩側下沿及腹部均為白色間帶黃色。無肉刺，背部有疣狀突起，腹部有粉狀石灰質層。一般按單只重量分為三種規格。大的每500克15隻，中的25隻，小的50隻以上。以體條完整、肉質較厚、腹部石灰層薄、不破肚、無爛孔的為上品。

原株形態

直立亞灌木。莖和枝有短柔毛。單數羽狀複葉互生，小葉3-7片，有時9片；小葉片長圓形、卵狀披針形或卵形，長5-10cm，寬2-4cm，上面無毛或中脈略拔毛，下面有短柔毛；小葉柄長約2mm；葉柄長5-10cm，小托葉針狀；托葉長三角形。花紫色，總狀花序頂生，有緊密聚集的花，成長時長10-20cm，寬達2.5cm；花柄每2個在一起，彎曲如弓形，有毛，長的毛白色，短的毛頂端鉤狀；花萼裂片近相等；花冠蝶形，長約6mm；雄蕊10mm，單體。莢果2-4節，扭曲重疊，有短柔毛，花柱長而彎曲。主根肥大，粗且長。

生長習性

喜冷涼濕潤氣候。在降雨量700毫米以上地區生長良好。抗寒較強，地溫3～4℃時種子發芽，抽穗期適宜溫度18～19℃。越冬性好。春季氣溫高於5℃時開始返青，秋季氣溫低於5℃停止生長。較耐淹浸，不耐乾旱。在35℃以上的持續高溫乾燥條件下，不能安渡夏季。要求中性及弱酸性土壤，以ph值5.3～7.7時為最適宜。耐鹼性較弱，在石灰質含量多的土壤上生長不良。

經濟價值

生態價值

石參耐貧瘠、乾旱，根系發達，適合不宜林地種植，能保持水土。石參根系有根瘤，具有固氮作用。建議在沙地、旱坡地上種植。在油茶幼林期間種石參，既能起保持水土的作用，又有經濟收益。

藥用價值

北有人參，南有石參”，可見石參之價值。石參全草含有黃酮甘、糖類和酵素及維生素。根具有助脾運化的功效，全草能涼血止血、清熱化痰，並有驅蟲作用。全草主治小兒疳積、小兒發育不良、脾結不開、咯血吐血、尿血便血、感冒咳嗽、胸部壓悶、瘧疾忽寒忽熱、血絲蟲病等。

（1）石參的主要化學成分含黃胴甙，有清熱解毒、止血、消痛之功效。對治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脫肛、子宮下垂、腫毒、胃炎及十二指腸潰瘍均有一定療效。《本草綱目》記載石參根：溫補腎陽、滋陰、清肝去濕，對失眠、多夢有一定療效。

（2）用石參根作湯料，風味獨特，甘醇清香，令人食後回味無窮，常飲可治勞累過度、腰腿酸痛等。

栽培技術

選地

選擇土層深厚、土地肥沃、疏鬆的山坡地、荒地、失耕田, 排灌方便、水源充足的沙質地、沙質壤土型的水田, 以沙黃土種植為最佳。成品質量好且產量高。

整地備耕

種植石參地要求全田深耕, 深耕前, 667m2 全田撒施腐熟的土雜肥1000~1500kg、牛豬糞500~100kg或雞屎10~15 袋或沼氣水1000~1500kg; 然後深耕碎土, 再開溝起高畦, 畦寬1.3~1.5m, 溝深25~35cm,溝寬30cm。

施除草劑

開溝起畦後, 可以先開好種植溝, 深度為1~3cm, 再全田進行噴施苗前除草劑。除草劑可選用丁草胺或甘草靈加禾耐斯兌水進行全田噴霧。噴後第2 天即可播種。

浸種方法

播種前用溫水( 即溫度為45℃溫水) 進行一次性浸種, 浸種時間掌握在4~6 小時為宜, 浸種時適量加敵百蟲1000 倍液( 即5g 敵百蟲原藥加5kg 溫水) , 以防播後螞蟻侵蝕, 影響苗量。浸好後撈起陰乾, 待播。

播種

播種規格為16.5cm ×13.2cm 或19.8cm×13.2cm, 每穴為2~3 粒種子, 方法可選用寶特瓶裝好石參種子, 在其蓋上開一小孔, 然後實行穴播。播種時儘量做到密度均勻適中, 每穴種量一致。播完後用適量的芒箕或稻草進行覆蓋、遮陰, 以利保濕, 提高石參的出苗和抗逆力, 確保石參全苗及生長。

播後管理

一般石參播後7~20 天開始生根發芽, 因石參幼苗根系細小脆弱, 抗逆力低, 因此, 播後出芽時, 要做好乾旱天晴時的噴水防曬工作, 要求每天早、晚全田各噴水1 次, 待幼苗長至5~10cm 以後, 可視天氣噴水, 保證幼苗的正常生長。

補種補苗

幼苗生長以後, 如幼苗死傷較多,應及時做好補播工作; 對缺行斷壟的應進行移栽種植。補苗最適期為出苗後45 天以後, 待植株莖較老熟時進行, 以免造成補苗時再損傷幼苗。移栽應選擇在陰天或晴天下午進行, 移前苗先淋足水, 做到帶土移栽, 儘量不傷根系, 移苗後淋足定根水, 遮陰, 同時還要做好移苗後3~5 天的淋水工作, 確保幼苗成活。

選苗定苗

當幼苗長至第3 片真葉, 植株約為5~10cm 高時, 做好選苗定苗工作, 保持株行距為16.5~19.8cm×13.2cm, 每穴2~3 苗, 保留壯苗,刪除小苗、弱苗。

施肥管理

以施用高鉀複合肥為主, 全年施用量30kg 為宜, 一般2~3 次, 第1 次可在選苗、定苗前進行, 施用量10kg, 時間為4 月中旬; 以後每次間隔20~30 天, 到6 月下旬要求全面施完。做到見草必除, 確保石參正常生長。做到下雨排漬水, 天晴淋水, 保持土壤濕潤, 促其快速生長。

害蟲防治

主要害蟲為蠐螬, 為害地下根, 影響其產量, 可在種植前結合備耕施肥混施敵百蟲或敵敵畏, 亦可在生長季節結合施肥將藥拌在肥料一併施入。

採收

採收時間安排在10 月中下旬, 可以採用乾旱灌水後或雨後晴天進行。主要以採收地下根為主, 要求在植株地上部分1cm 處下剪, 剪完後即時進行清洗, 要求一次清洗乾淨, 以免影響石參的外觀, 造成產品品位下降, 影響收益。收購時以清潔新鮮長度25cm 以上的為上品, 以下則為次之。

營養成分

研究表明,石參加工品和鮮獨尾草根中蛋白質含量分別為7.40%和7.70%,含量較高,石參生產加工過程中總蛋白含量有少量損失。石參和鮮獨尾草根的蛋白質均含有18種胺基酸,含有人體所需的8種必需胺基酸,胺基酸比值係數SRC值分別為69.54和67.96,營養價值和功能特性較好。石參和鮮獨尾草根富含鮮味胺基酸,且第一限制性胺基酸均為含硫胺基酸,石參與一般野菜在蛋白質的胺基酸組成方面有相似性特徵。石參加工品和鮮獨尾草根粗脂肪含量分別為5.42%和5.67%,在加工石參過程中有部分粗脂肪的損失。GC-MS法從石參中分離鑑定出26種脂肪酸成分,1種未知成分。26種成分占脂肪酸成分的96.025%,其中不飽和脂肪酸7種,占脂肪酸總量的52.36%;同時檢測出5種甾族類化合物,包括1種植物甾醇,γ-谷甾烯醇（0.271%）和4種甾烯類化合物（3.704%）。GC-MS法從鮮獨尾草根揮髮油中分離鑑定出24種化學成分,主要種類有苯乙酸-苯乙酯（43.833%）、苯乙酸-甲基-苯甲酯（14.994%）、順式-2-甲基-苯乙烯基-萘（13.590%）等。石參產品中總糖和還原糖含量較高,加工過程對糖含量影響較小。對粗纖維提取方法進行最佳化可知,通過垂融漏斗過濾法提取粗纖維,對含量影響較小,準確度較高;不同試劑脫脂處理對粗纖維測定結果無顯著影響。運用最佳化後的方法對材料中粗纖維含量進行測定,結果表明,鮮獨尾草根和石參中粗纖維含量分別為7.54%和7.44%,二者含量無明顯差別。RSD值表明最佳化後的方法準確度高。獲得石參多糖提取工藝最佳化條件為料液比1:50,提取溫度90℃,提取次數3次,提取時間2h,此條件下石參多糖得率達13.44%。單因素試驗最佳化Sevage法除蛋白方法的結果表明,經過5次除蛋白後,多糖中蛋白質含量僅為1.58μg/mL,而多糖損失率僅11.37%,此時脫蛋白效果良好,對石參多糖含量影響較小。石參多糖檢測工藝條件為6%苯酚用量1.6mL,濃硫酸用量7.0mL,顯色時間30min和顯色溫度80℃。採用最佳化後的提取和檢測工藝測得石參多糖含量為14.73%。採用體外化學抗氧化體系,研究石參多糖對超氧陰離子（O2-·）、羥自由基（·OH）、1,1-二苯基-2苦苯肼自由基（DPPH·）和過氧化氫（H2O2）的清除能力。結果表明,石參多糖在各種體系中都表現出一定的清除能力,但強弱程度並不完全一致。與VC相比,石參多糖對H2O2有較強的清除作用;對·OH和DPPH·的清除作用較弱;而對O2-·的清除作用最弱。礦質元素分析測定結果表明,石參加工品中各礦質元素平均含量分別為Ca 542.20μg/g,Na 235.42μg/g,Mg 196.81μg/g,Zn 63.73μg/g,Fe 173.39μg/g,Cu 24.17μg/g和Mn 113.91μg/g,含量從大到小順序為:Ca>Na>Mg>Fe>Mn>Zn>Cu;鮮獨尾草根和加工品中各元素含量有一定差別,石參中Ca,Na,Mg,Cu和Mn 5種元素含量均低於鮮獨尾草根;獨尾草葉中有豐富的礦質元素;所有材料中重金屬含量指標低於國家頒布的限量範圍。綜上所述,石參主要營養成分含量與常見山野菜、蔬菜相應研究數據比較,蛋白質、粗脂肪、糖類和粗纖維含量較高;胺基酸種類齊全,蛋白營養價值和功能性較好;礦質元素種類豐富。比較石參產品加工前後各主要成分的變化,其初加工對石參的主要營養成分的含量和品質影響較小。石參多糖體外抗氧化作用的初步研究表明,石參多糖具有一定的清除自由基活性,其多糖提取和檢測工藝最佳化數據可為產業化生產提供理論參數。此外,從石參中檢測出1種植物甾醇（γ-谷甾烯醇）和4種甾烯類化合物,其含量雖低,但屬首次從山野菜和蔬菜中發現。山野菜石參主要營養成分種類齊全、含量較高、營養保健價值較高,是一種具有開發利用價值的天然食蔬資源。

石參[莎草目禾本科植物]

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